A Kaffeelexikon – Arabica Bohnen

Arabica

Kaffee aus Arabica Bohnen gilt als sehr hochwertig und aromareich. Er wird auch Bergkaffee genannt, da diese Art auf Grund stabiler Temperaturverhältnisse vorwiegend im Hochland angebaut wird. Die reifen Kaffeekirschen werden von einem sechs bis höchstens acht Meter hohen Baum geerntet. Damit ist der Coffea arabica Strauch niedriger als der Coffea robusta und somit auch weniger ertragreich. Etwa drei viertel der weltweiten Kaffeeproduktion entfällt auf die Arabica Bohnen. Sie sind feiner als die Robusta Bohnen und enthalten nur die Hälfte dessen an Koffein. Je mehr Arabica Bohnen im Kaffee sind, desto höher sind Qualität und Preis. Häufig werden diese Bohnen auch mit Robusta Bohnen gemischt, um zum Beispiel beim Espresso eine dickere Crema zu erhalten. Die geschälte Arabica Bohne hat im Gegensatz zur Robusta Bohne eine länglichere Form, die Mittelkerbe ist leicht geschwungen. Die dunkle Färbung nach dem Rösten erhält die Bohne durch seine bläuliche Pigmentierung.